2月23日，記者從鄭州市市場監管局獲悉，目前鄭州市有3950家餐飲單位復工營業，根據鄭州市防控指揮部要求，恢復營業的餐飲單位禁止一切形式的堂餐，只允許做外賣服務，且在經營過程中要避免人員集中，對購餐市民和外賣小哥要做到無接觸接餐、無接觸配餐。

　　在紫荊山路鄭州烤鴨總店、合記燴面人民路店，記者看到兩家門店單獨設置了外賣配送區，并將菜品及價格在外張貼，到現場的顧客可以通過掃碼下單，接收飯菜時從單獨出口出，避免了制作傳送與配送環節直接接觸。督導檢查人員對兩家門店嚴格落實無接觸配送工作表示肯定，并通過視頻方式檢查了飯店后廚環境衛生、廚師個人衛生防護等，要求飯店負責人在沒有接到通知前，嚴禁開展堂餐。同時要求飯店嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范，把好原材料采購關、儲存關、制作關，傳送關，為消費者提供健康安全的飯菜。

　　為保證餐飲供應安全有序，鄭州市市場監管局對美團、餓了么、肯德基、麥當勞等網絡訂餐服務平臺和自建配送平臺的企業進行了視頻約談，要求各平臺要將人員健康和衛生管理工作落到實處，全面強化線上門店線下抽查和監測，對線上恢復外賣服務的餐飲單位數量實行日報告制度，做到線上有數、心中有數。同時，要求供餐單位加強飯店后廚環境衛生、餐食配送過程管理，做好無接觸配送、食品封簽和騎手、餐箱消毒管理工作。