2月23日，記者從鄭州市市場監(jiān)管局獲悉，目前鄭州市有3950家餐飲單位復(fù)工營業(yè)，根據(jù)鄭州市防控指揮部要求，恢復(fù)營業(yè)的餐飲單位禁止一切形式的堂餐，只允許做外賣服務(wù)，且在經(jīng)營過程中要避免人員集中，對購餐市民和外賣小哥要做到無接觸接餐、無接觸配餐。

　　在紫荊山路鄭州烤鴨總店、合記燴面人民路店，記者看到兩家門店單獨(dú)設(shè)置了外賣配送區(qū)，并將菜品及價格在外張貼，到現(xiàn)場的顧客可以通過掃碼下單，接收飯菜時從單獨(dú)出口出，避免了制作傳送與配送環(huán)節(jié)直接接觸。督導(dǎo)檢查人員對兩家門店嚴(yán)格落實(shí)無接觸配送工作表示肯定，并通過視頻方式檢查了飯店后廚環(huán)境衛(wèi)生、廚師個人衛(wèi)生防護(hù)等，要求飯店負(fù)責(zé)人在沒有接到通知前，嚴(yán)禁開展堂餐。同時要求飯店嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，把好原材料采購關(guān)、儲存關(guān)、制作關(guān)，傳送關(guān)，為消費(fèi)者提供健康安全的飯菜。

　　為保證餐飲供應(yīng)安全有序，鄭州市市場監(jiān)管局對美團(tuán)、餓了么、肯德基、麥當(dāng)勞等網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)平臺和自建配送平臺的企業(yè)進(jìn)行了視頻約談，要求各平臺要將人員健康和衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處，全面強(qiáng)化線上門店線下抽查和監(jiān)測，對線上恢復(fù)外賣服務(wù)的餐飲單位數(shù)量實(shí)行日報告制度，做到線上有數(shù)、心中有數(shù)。同時，要求供餐單位加強(qiáng)飯店后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐食配送過程管理，做好無接觸配送、食品封簽和騎手、餐箱消毒管理工作。