操作間一角，攝像頭注視著加工全過程。攝像頭另一邊，連接著襄城區市場監管局，檀溪監管所所長黎德軍和同事密切注意。

　　年前，這家酒店剛通過“明廚亮灶”工程驗收。食物加工全過程，都能通過遠程攝像頭一覽無余。

　　“操作前先檢查衛生條件，場所、人員、餐具消毒等環節一個都不能漏。”黎德軍通過監控提醒酒店員工，“場所消毒用84，人員消毒用酒精，餐具消毒用高溫消毒柜。”

　　監管所給酒店下發的通知要求，員工上崗前先量體溫，口罩帽子手套都要佩戴齊全。每天要對員工健康情況進行檢查，做好記錄，員工有任何身體不適，都要及時上報。

　　“隔離區的餐飲單位，每日必報，每日必查。”黎德軍介紹，酒店食材全程可追溯，要有購銷臺賬，消毒記錄要完整，菜品要留樣24小時。說完，他點開監管微信群，相關餐飲單位人員健康及消毒頻次等信息，一目了然。

　　說話間，視頻中，一道香噴噴的西芹炒肉片出鍋了。

　　“三菜一湯，再加一個蘋果。”黎德軍介紹，送飯菜到房間，要求實施“無接觸”配送、“無接觸”取餐，即餐飲加工人員將飯菜做好后，打包裝箱放在合格的快餐盒內，經配送人員傳遞，再交由隔離區工作人員或醫療人員“傳菜”，實現食品加工、運輸環節與隔離人員的“絕緣”。據了解，盒飯的運輸時間要控制在半小時之內，以此保證菜品的溫度。

　　“保證營養，確保吃好。”黎德軍祝愿道，“希望一線工作人員和隔離人員都能平平安安，健康歸來。”