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對健康有害的是碳水化合物?

   日期:2017-09-04     瀏覽:165    
核心提示:發(fā)布日期:2017-09-04 合眾國際社報道,這項(xiàng)新出爐的研究表明,導(dǎo)致過早死風(fēng)險因素增加的并

發(fā)布日期:2017-09-04

合眾國際社報道,這項(xiàng)新出爐的研究表明,導(dǎo)致過早死風(fēng)險因素增加的并不是飲食中的脂肪,過多的碳水化合物可能才是真正的死亡殺手,尤其是精制的、經(jīng)過加工的碳水化合物。   研究還發(fā)現(xiàn),吃水果、蔬菜和豆類可以降低過早死的風(fēng)險,但一天吃三到四份似乎就足夠了,任何額外的攝入似乎并不會提供更多的健康益處。   這意味著什么呢?比如,芝士漢堡是可以吃的,加上生菜和番茄的漢堡對健康很好,但過量食用白面粉漢堡面包可能會增加過早死亡風(fēng)險。   該研究主要作者、安大略麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所的調(diào)查員德赫甘(Mahshid Dehghan)指出,與攝入少量脂肪的人相比,攝入高脂肪量(約占每天飲食的35%)的人過早死風(fēng)險率降低了23%,中風(fēng)風(fēng)險降低了18%。   研究人員還指出,與每日飲食中攝入飽和脂肪超過13%的人相比,低飽和脂肪(每日飲食攝入低于3%)的人過早死的風(fēng)險更高。   同時,與低碳水化合物飲食相比,高碳水化合物的飲食(平均含77%碳水化合物的食物)也會導(dǎo)致過早死風(fēng)險提高28%。   德赫甘為此指出,研究結(jié)果與當(dāng)下流行的觀念完全相反,增加脂肪攝入可能反而有助于降低死亡風(fēng)險。   她說,“我們沒有發(fā)現(xiàn)任何證據(jù)表明,飽和脂肪低于10%的狀態(tài)是對健康有益的,低于7%甚至可能有害。適量的脂肪,特別是當(dāng)碳水化合物攝入量較低時,可能是對健康最有好處的。”   她強(qiáng)調(diào),此次研究結(jié)果表明,一些知名的健康組織可能需要重新考慮他們的飲食指南。   但并不是所有人都支持放棄現(xiàn)行的飲食指南。   美國國家老化研究所臨床研究員拉姆斯登(Christopher Ramsden)博士就認(rèn)為此次研究結(jié)果還有待考量,目前還不能作作為健康飲食指南的參考。   紐約雷諾克斯山醫(yī)院營養(yǎng)師奧迪(O'Dea)也指出,此次研究并未選擇特定的食物進(jìn)行營養(yǎng)分析,因此,從營養(yǎng)學(xué)角度看,這是一個重大缺陷。此外,該研究也沒有考慮到反式脂肪酸,這一成分已被證明是嚴(yán)重影響健康的,并會導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。   研究人員介紹稱,目前的全球飲食指南建議,一個人每天攝入的50%到65%的熱量應(yīng)來自碳水化合物,而僅不到10%來自飽和脂肪。該建議還指出,最好的飲食搭配是保持碳水化合物和脂肪的平衡,即約50至55%的碳水化合物和35%左右的脂肪,包括飽和脂肪和不飽和脂肪。   所有的食物都含有對生命至關(guān)重要的三大營養(yǎng):脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)。人應(yīng)該如何飲食是幾十年來一直在爭論的焦點(diǎn),隨著時間的推移,人們飲食觀念也在從低脂向低碳水化合物發(fā)展。   在這項(xiàng)研究中,德赫甘和她的同事們追蹤了超過13.5萬人的飲食和健康情況,參與者年齡從35至70歲,遍布全世界18個國家,研究小組針對參與者健康狀況平均跟蹤約七年,至少每三年隨訪一次。研究人員希望能展現(xiàn)出“飲食如何影響健康”的一個全球性視角。   研究人員發(fā)現(xiàn),高碳水化合物飲食很普遍,超過一半的人從碳水化合物中攝取70%的日常熱量。而高碳水化合物飲食則與血液中膽固醇及膽固醇導(dǎo)致的血栓增加存在關(guān)聯(lián)。   雖然專家們?nèi)栽诶^續(xù)爭論著什么是最好的飲食,但人總是要吃飯,到底應(yīng)該吃什么呢?奧迪認(rèn)為,飲食應(yīng)包括健康的碳水化合物、蛋白質(zhì)和大量的水果和蔬菜。切記要避免食用含有反式脂肪酸和飽和脂肪的加工零食,選擇健康的碳水化合物來源。   這項(xiàng)研究于周二在西班牙巴塞羅那舉行的歐洲心臟病學(xué)會年會上進(jìn)行了發(fā)表。《柳葉刀雜志》網(wǎng)站8月29日也對這一研究發(fā)現(xiàn)進(jìn)行了介紹。

來源:北青網(wǎng)

 
 
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